白酒代替料酒做的肉能吃嗎?

當然可以了不是不能行，當然在沒有料酒的情況下可以，那樣做出來的肉肉效果會更好，當然了，這個放料酒的時間點必須得控制好，不然的話放晚了，放早了都做不出比較好的效果的菜，根據(jù)個人喜好吧，燉燉肉的時候，料酒多放點，炒菜的時候料酒少放點兒，沒有料酒的情況下，白酒也是可以替代的，沒有白酒，紅酒也是可以的，因人而異，根據(jù)情況再說，所以說啊，白酒也可以替代料酒做菜是沒有問題的。

做菜時沒有料酒可以用白酒代替嗎?

不可以的。不要用白酒代替料酒。 料酒是所有烹飪用酒的統(tǒng)稱，主要包括黃酒，再加花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。另外，料酒還含有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度比較低，一般在15%左右。但是，純白酒的酒精濃度要高于黃酒，一般在57%左右。較高的乙醇含量反而會在一定程度上破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒。 所以，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好別用太多。同時，烹調(diào)最好用酒精度適中或偏低的白酒，如果采用酒精度過高的白酒，就會破壞菜肴的原味。

料酒最好不要用白酒代替,因為白酒和料酒的功效不一樣,料酒能去除肉類食品中的腥味,增加食品的口感,而白酒是一種飲用酒,度數(shù)比較高,所以不適合用于菜品中,可以使用啤酒,紅酒,黃酒等來代替。

當然可以用白酒代替料酒做菜了。料酒只不過是比白酒多了一些花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁等調(diào)味料，用白酒做菜時候在額外加入這些調(diào)味料，做菜的功效與料酒就差不多了。　　料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實，料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。

白酒可以代替料酒焯水嗎?

不可以的。白酒的酒精濃度較高，在一定程度上會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類使得營養(yǎng)成分流失，降低食物的營養(yǎng)價值，而且白酒中的糖分氨基酸含量比料酒低，提味的作用明顯不如料酒，所以，最好不要用白酒代替料酒。

肉焯水沒有料酒 , 可以選擇用米酒、白酒、黃酒、葡萄酒、啤酒等酒類取代 , 如果家中沒有酒 , 可以應(yīng)用蔥段、姜片、八角、桂皮、檸檬汁與肉同煮。

紅葡萄酒可以直接當料酒做菜嗎?

紅葡萄酒可以直接當料酒做菜 可以,只不過沒有料酒做出來的菜香。 釀造料酒中的賴氨酸、谷氨酸、γ-氨基丁酸等在烹調(diào)中能與食鹽結(jié)合,生成氨基酸鈉鹽,從而使魚、肉的滋味變得更加鮮美。 另外氨基酸還能與調(diào)料中的糖形成一種誘人的香氣,使菜肴更加香 葡萄酒肯定可以當成料酒用于菜肴的烹飪之中了，這是完全沒有問題的，只不過可能會有點糟蹋了葡萄酒，建議直接用于烹飪的葡萄酒盡量選擇低檔的地區(qū)餐酒，不要選用高端葡萄酒，因為在烹飪中高端葡萄酒的精妙風味并不能體現(xiàn)出來。 ?

可以。紅酒是以紫色葡萄為原料釀造制成的，入口較甜，代替料酒時可以起到調(diào)味提味的作用，比如做紅燒肉，燒糖醋魚，口感更為香甜，還有一種果香。 不過紅酒不如料酒更能去除菜肴中的腥氣異味，也不適宜高溫烹飪，在做一些肉類的菜上也不如料酒更香。

一般人認為烹飪時，沒有料酒，白酒或者葡萄酒可以直接當料酒做菜。　　補充：　　因為料酒含有一定量的乙醇，能迅速滲透到原料的內(nèi)部，對其他調(diào)味品的隨之滲透也有引導(dǎo)作用，使菜肴滋味濃香，并能除去腥臭和異味。烹飪?nèi)忸愂称窌r，放入適量料酒，加熱后能使溶解的脂肪酸產(chǎn)生酯化作用。生成酯類等芳香物質(zhì)，可增鮮提味。白酒的乙醇含量高于料酒，若用白酒烹調(diào)，菜肴滋味不佳，還會破壞菜肴的原味，作用不如料酒。而葡萄酒提味的，不適宜高溫烹煮，絕對不能代替料酒。

做飯時料酒能不能用白酒代替?

不少人認為白酒中也含有酒精，因此在烹調(diào)中可用來代替料酒。事實上，這樣做并不合適。 首先，白酒和料酒的成分有很大差別。料酒是黃酒的一種，其中酒精的含量在10%~15%之間，另外還含有豐富的酯香物質(zhì)、氨基酸、一些香料和鹽分，所以香味濃郁，味道醇厚。而白酒的主要成分就是酒精，含量在20%~60%之間。 其次，料酒中酒精含量較低，不會破壞肉類中的蛋白質(zhì)和脂類物質(zhì)的口感，并在加熱時隨酒精一起揮發(fā)掉，達到去腥的目的。白酒雖也能起到一定的去腥作用，但由于其中酒精含量過高會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，同時也會影響食物原有的風味，留下濃重的酒精異味。 另外，料酒中大量的生香物質(zhì)不但能夠去除菜肴的異味，還能使香味大增，其中的氨基酸也能和食物中的糖類物質(zhì)結(jié)合成芳香物質(zhì)，產(chǎn)生誘人的香氣。而白酒這方面的功效要遜色很多。 因此，用白酒代替料酒并不可取。但如果確實沒有料酒需要白酒救急的話，要注意加的量不要太多。

當然可以用白酒代替料酒做菜了。料酒只不過是比白酒多了一些花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁等調(diào)味料，用白酒做菜時候在額外加入這些調(diào)味料，做菜的功效與料酒就差不多了。 料酒富含人體需要的8種氨基酸，如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸，它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中，賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實，料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。

白酒能當料酒使用嗎?

白酒不可以代替料酒。 需要注意的是，雖然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度數(shù)含量過高，所以會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，也會影響菜肴原有的風味，因此，盡量不要用白酒代替料酒。家里沒有料酒了也可以用黃酒代替。白酒的度數(shù)，并不適合用來做菜

炒菜沒有料酒用白酒代替行嗎?

白酒。 簡介： "料酒"是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。 營養(yǎng)成分： 料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸，所以香味濃郁，味道醇厚，在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。 料酒可以增加食物的香味，去腥解膩，同時，它還富含多種人體必需的營養(yǎng)成分，甚至還可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞料酒含有人體必需的8種氨基酸，這8種必需氨基酸都是人體不能自行合成的，需要從飲食里面來提供。它們在被加熱時，可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。還可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì)，改善睡眠，有助于人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發(fā)育也有好處。

用白酒替代料酒行嗎?

白酒不可以代替料酒。 需要注意的是，雖然白酒也能起到去腥的目的，但由于酒精度數(shù)含量過高，所以會對蛋白質(zhì)和脂類造成一定的破壞，從而影響口感，也會影響菜肴原有的風味，因此，盡量不要用白酒代替料酒。家里沒有料酒了也可以用黃酒代替。白酒的度數(shù)，并不適合用來做菜，料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒、花雕釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，是專門用來烹飪食物的，所以不可被輕易代替。 “料酒”是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛。料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。